आंवले का सिरप
सामग्री: एक लिटर आंवला उबालकर निकाला हुआ आंवले का रस, सात किलो चीनी, दो लिटर पानी और बीस ग्राम नमक।
विधि: आंवले को लेकर अच्छी तरह से धो लें। फिर इसे पानी में बीस से पच्चीस मिनट उबालकर मुलायम कर लें। इनकी फांकें बनाकर इनमें बराबर मात्रा में पानी मिलाएं और मिक्सी की मदद से गूदा बना लें। गूदे को पतले मलमल के साफ कपड़े में डालकर दबाकर आंवले का रस निकाल लें।
आंवले के रस की मात्रा माप लें। चीनी तथा पानी को मिलाकर चाशनी बना लें। चाशनी को छानकर इसमें आंवले का रस मिलाएं। अब सिरप को उबलते हुए पानी से धुली हुई बोतलों में स्क्वैश की तरह भरकर सीलबंद कर सुरक्षित रख लें। (उर्वशी)
