सर्दियों में अपनी ब़िगया में उगायें धनिया

आजकल साल के हर महीने, हर दिन सब्जी बाजार में हरा धनिया मिलता है। कभी बहुत महंगा, कभी सस्ता। लेकिन बाजार से खरीदा गया हरा धनिया दिखने में तो बहुत सुंदर होता है, लेकिन उसमें वह खुश्बू नहीं मिलती, जिस खुश्बू के लिए हम उसे चाहते हैं। इसी तरह बाजार के हरे धनिया में एक और गड़बड़ होती है। चूंकि यह बड़े व्यावसायिक स्तर पर पैदा की जाती है, इसलिए इसमें ज्यादा से ज्यादा रासायनिक खादों का इस्तेमाल होता है। इस कारण इसका विकास तो खूब अच्छे से होता है, पत्ते स्वस्थ होते हैं, बेहद हरे और चमकदार होते हैं। लेकिन वह स्वाद, वह सुगंध नहीं होती, जिस वजह से हम हरे धनिया के दीवाने होते हैं। ऐसे में क्यों न आप अपनी बगिया में ही अपना बिल्कुल देसी यानी ऑर्गेनिक धनिया उगायें और उसमें एक दाना भी रासायनिक खाद का न डालें। धनिया के लिए कोई यह जरूरी शर्त नहीं कि आपके पास जमीन का किचन गार्डन हो ही। हो तो बहुत अच्छी बात है, न हो तो भी धनिया को जरा सी जगह में, गमले में या घर के किसी भी रद्दी, पुराने बर्तन या कंटेनर में भी उगाया जा सकता है।  आप जिस कंटेनर या गमले में धनिया उगाना चाहती हों, उसमें एक अंगुल छोड़कर ऊपर तक मिट्टी भर लें। यह मिट्टी साधारण किचन गार्डन की हो और उसमें करीब 30 फीसदी प्राकृतिक खाद या वर्मी पोस्ट मौजूद हो। प्राकृतिक खाद दुकानों में मिलती है, नहीं तो सूखे गोबर का पाउडर भी मिट्टी के साथ मिलाकर मिट्टी को उर्वर बनाता है। अब साबुत धनिया के दाने लें और उन्हें 12 घंटों के लिए पानी में भिगो दें। 12 घंटों में ये बीज काफ ी फू ल जाते हैं, अब आप इन्हें या तो हाथ से मसलकर या उन पर हल्के हल्के हाथ से कोई वजनी चीज चलाकर इन फूले हुए बीजों को दो टुकड़ों में बांट दें। इन बीजों को गमले या कंटेनर में बनाई गई खादयुक्त मिट्टी में छिड़क देते हैं। इसके बाद उस कंटेनर में स्प्रिंकल से पानी का छिड़काव कर देते हैं और ऊपर से दो से तीन सेंटीमीटर की कोकोपीट की लेयर लगा देते हैं। जहां पर ये कंटेनर रखे हों, अगर वहां पर बहुत धूप आती हो तो इन्हें ऐसी जगह पर रख दें, जहां हल्की फुल्की धूप आती हो या छाया हो। तीन दिन बाद आपके कंटेनर या गमले में धनिये के बीज दो पत्तियों के रूप में मिट्टी से बाहर झांक रहे होंगे।  बीस दिन के बाद इस धनिये के गमले से आप अपनी रसोई के कामभर के लिए हर दिन धनिया पा सकती हैं। बिल्कुल शुद्ध खुशबू से भरी और सेहत के लिए उत्तम। -इमेज रिफ्लेक्शन सेंटर