सब्ज़ी खरीदते समय सावधानी बरतें


सब्ज़ियां खरीदते समय मौसम का ध्यान अवश्य रखें। गर्मियों में सब्ज़ी जल्दी खराब हो जाती है। कोशिश करें गर्मियों में सब्ज़ी फालतू न खरीदें। आवश्यकतानुसार खरीदने में समझदारी है। सब्ज़ी खरीदते समय मौसमी सब्ज़ी को प्राथमिकता दें। सब्ज़ी प्राय: सुबह ताजगी से भरपूर होती है, तभी खरीदें। गली-सड़ी सब्ज़ियों को न खरीदें। पत्तेदार सब्ज़ियों में पत्ते हरे हों, इस बात का ध्यान रखें।
बैंगन
 खरीदते समय ध्यान रखें कि वे गोल, बड़े व हल्के वज़न के ही हों। छोटे-लम्बे बैंगन खरीदते समय ध्यान दें कि छेद वाले बैंगन न खरीदें। उनमें कीड़े होने की सम्भावना हो सकती है। अधिक चमक लिए बैंगन न खरीदें। बासी बैंगन पर तेल चुपड़ कर दुकानदार ताज़ा कहकर बेचते हैं या फिर ऐसे बैंगन रासायनिक तत्व लगे हो सकते हैं।
फूल गोभी
हमेशा हल्के पीले रंग वाली गठी हुई, कम डंठल वाली गोभी खरीदें। पीली, छितरी हुई, मुरझाई गोभी न खरीदें। गोभी का फूल अधिक बड़ा नहीं होना चाहिए। मध्यम आकार के फूल उचित रहते हैं। फूल को अच्छी तरह से घुमा फिराकर देख लें। कहीं कीड़े दिखाई दे जायें तो उसे कदापि 
न खरीदें।
पत्ता गोभी
 सदा ठोस, हरे रंग वाली, पत्ते मुरझाएं हुए न हों, ऐसी पत्ता गोभी खरीदें। इसे काटते समय ध्यानपूर्वक काटें क्योंकि इसमें छोटे हरे कीड़े होने की सम्भावना होती है। कोशिश करें कि भाप की हुई पत्ता गोभी या पूरी पका कर ही खायें। कच्ची बंदगोभी का प्रयोग न करें।
टमाटर
टमाटर हमेशा सख्त, लाल खरीदें। हरे टमाटर गले में खराश पैदा करते हैं। मोटे छिल्कों वाले टमाटर काटने से कठिनाई पैदा करते हैं। ढीले टमाटर न खरीदें।
आलू
आलू कभी भी बहुत मोटे न खरीदें। मध्यम आकार वाला खरीदें। आलू जो हरा छिलका लिए हों या अंकुर निकले हुए हों, न खरीदें। चपटा आलू उचित माना जाता है।
प्याज़ 
प्याज़ खरीदते समय ध्यान दें कि प्याज़ सूखा, लाल, पतले छिल्के व एक गांठ वाला होना चाहिए। गीला प्याज़ न खरीदें। वह जल्दी गल जाता है। अधिक गांठ वाली टेढ़ी मेढ़ी अदरक न खरीदें। पतले छिलके वाला, बिना दाग का चिकना नींबू उत्तम होता है। इस प्रकार घीया, टिंडा हल्के-हल्के रोए वाला, हरे रंग का देखने में नरम हो तभी खरीदें। टेढ़ी-मेढ़ी पीली लौकी टिंडा न खरीदें। फ्रिज में सब्ज़ियां धोकर, पोंछकर लिफाफों में डालकर रखें। आलू, प्याज़, अलग-अलग खुली टोकरियों में रखें। आवश्यकतानुसार सब्ज़ी खरीदें। साग वगैरह एक बार में उबालकर फ्रिज में रख सकते हैं। जल्दी खराब होने वाली सब्ज़ियों का प्रयोग जल्दी कर लें। सब्ज़ी खरीदने जाते समय घर से कपड़े या जूट का थैला लेकर जायें। कटी हुई सब्ज़ियां जैसे पेठा, कटहल जब भी खरीदें, उनको अच्छी तरह से धोकर उसी दिन प्रयोग में लाएं।

—नीतू गुप्ता