सामग्री:- 300 ग्राम उबले और मसले आलू, एक कप साबूदाना, एक कप भुनी एवं छिली हुई मूंगफली, दो टी स्पून बारीक कतरा अदरक, दो टी स्पून सेंधा नमक, एक टी स्पून मिर्च पाउडर, एक टेबल स्पून कतरी हरी धनिया, एक टी स्पून कतरी हरी मिर्च, एक टेबल स्पून नींबू का रस तथा तलने के लिए शुद्ध घी।
विधि:- साबूदाने को धोकर लगभग चार घंटे पहले ही पानी में भिगो दें। दो घंटे बाद छलनी द्वारा साबूदाने को छान लें। अब इसमें आलू, मूंगफली, अदरक, सेंधा नमक, मिर्च पाउडर, हरा धनिया कटा हुआ, हरी मिर्च, तथा नींबू का रस मिला दें। इस मिश्रण से गोल-गोल बाल्स बना लें। अगर मिश्रण हाथ में चिपकने लगे तो हाथों को हल्का-सा गीला कर लें।
अब घी गर्म करें और सुनहरा तथा कुरकुरा होने तक तल लें। टिशू पेपर में रखकर अतिरिक्त तेल को सुखा दें। हरे धनिये की चटनी के साथ गरमागरम बोंडा स्वयं खायें और अन्य लोगों को खिलायें। (उर्वशी)