अदरक न केवल मसाले के रूप में प्रयोग किया जाता है बल्कि इसे हजारों सालों से भारतीय, अरब व चीनी चिकित्सकों ने एक औषधि के रूप में स्वीकार किया।
अदरक का प्रयोग दो तरह से किया जाता है। ताजी अदरक व सूखी अदरक जिसे सोंठ कहा जाता है। वैसे तो स्वास्थ्य की दृष्टि से दोनों ही अच्छी होती है परन्तु सुखाने पर इसमें मौजूद कई आयल नष्ट हो जाते हैं। अदरक में बहुत से पौष्टिक तत्व होते हैं । न केवल भोज्य पदार्थों में बल्कि औषधि के रूप में इसके महत्त्व को नकारा नहीं जा सकता है। हृदय रोगों, इंफेक्शन, सर्दी, जुकाम आदि में इसका उपयोग फायदेमंद है। सांस की तकलीफें, सर्दी लग जाने पर सिरदर्द, जुकाम आदि में इसे लेने से लाभ मिलता है। यात्रा में उल्टियां आदि की समस्या में भी इससे आराम मिलता है। अदरक की चाय सर्दी लग जाने पर फायदेमंद होती है। निमोनिया व इन्फ्लुएंजा आदि में शहद के साथ अदरक का रस एक औषधि का काम करता है। पेट में गैस की समस्या होने पर इसको नींबू के साथ लेने से आराम मिलता है। सिरदर्द व दांत में दर्द होने पर भी इसके प्रयोग से लाभ मिलता है। यही नहीं, यह शरीर की प्रतिरोधक शक्ति को भी बढ़ाती है। 
(स्वास्थ्य दर्पण)