हरा प्याज़ हम आम तौर पर सब्जियां बनाने में भी प्रयोग करते हैं। हरा प्याज़ जहां खाने में स्वादिष्ट होता है, वहीं यह मानवीय शरीर के लिए बहुत ही लाभदायक है, क्योंकि इसमें हमें बहुत-से तत्व मिलते हैं जिससे हमारा शरीर स्वास्थ्य रहता है। हरे प्याज़ के न्यूट्रीएंट्स फैक्टस देखें तो इसमें कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती है जिस कारण इसे भार कम करने के लिए काफी लाभदायक माना जाता है। इसमें हमें आवश्यक मात्रा में विटामिन-सी, विटामिन-ए, आयरन, सोडियम, पोटाशियम कार्बोहाइड्रेट्स, मैगनीशियम विटामिन-के, विटामिन -बी6, सल्फर आदि तत्व मिलते हैं जो कि हमारे शरीर के लिए बहुत ही लाभदायक होते हैं। इसके बहुत से लाभ हैं जो इस प्रकार हैं-
* यह कैंसर जैसी भयानक बीमारी से बचा कर रखता है क्योंकि इसमें सल्फर पाया जाता है जो शरीर के लिए लाभदायर होता है। 
* यह ब्लड शूगर को नियंत्रित करने की समर्था रखता है और शरीर में इंसुलिन अधिक मात्रा में बनाता है जिस कारण शूगर के मरीज़ों के लिए काफी लाभदायक है। 
* इसमें विटामिन-ए होने के कारण आंखों की रौशनी बढ़ती है।
* हमारी हड्डियां मज़बूत होती हैं।
* यह हमारे इम्युन सिस्टम को मज़बूत करता है और इन्फैक्शन से हमारा बचाव करता है। 
* इससे मिलता विटामिन-सी ब्लड प्रैशर को नियंत्रित करने में सहायक होता है, जिससे दिल की बीमारियों का खतरा कम हो जाता है।